知名企业纷纷开奶茶店 新式茶饮市场规模去年破千亿
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知名企业、明星纷纷开起奶茶店
新式茶饮市场规模去年破千亿
□楚天都市报极目新闻记者 姚岗 摄影：楚天都市报极目新闻记者 王永胜
近日，火锅连锁店海底捞开出旗下首家奶茶店，饮料巨头娃哈哈也在武汉开了奶茶店。除了知名企业跨界开奶茶店外，明星张继科“猴子的救兵”、关晓彤“天然呆”等奶茶店也陆续开店。 为何奶茶店受到众多知名企业、明星的青睐？茶饮市场规模有多大？极目新闻记者对此进行了调查采访。
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众多品牌跨界开奶茶店
近日，记者在位于武昌楚河汉街的海底捞门店看到，不少消费者在该店一楼自己动手制作奶茶。与市面常见的奶茶店不同，在海底捞取名为“制茶乐园”的这个档口，需消费者自行选择配料及奶茶进行组合。店员告诉记者，需要扫描店内二维码支付后，顾客可在调料区自行添加各种配料并自助制作奶茶。海底捞是否会将奶茶作为发展的新增长点，记者就此联系海底捞方面，但海底捞方面并未作出回应。
不仅做火锅的跨界开起奶茶店，而且还有传统饮料巨头正在进军奶茶市场。在楚河汉街上，记者注意到，娃哈哈的奶茶店也在此开店。市民李小姐告诉记者，“我过来就是尝个鲜，回味下童年的感觉，买了这个AD芒芒波波冰，瞬间有了小时候喝娃哈哈AD钙奶的回忆。”
除了不少知名企业跨界布局茶饮行业外，来自长沙的茶颜悦色自去年12月以来，在武汉连续开出几家新店。记者在位于武汉天地的茶颜悦色门店看到，不少消费者在此排起长队。记者注意到，茶饮行业还吸引了不少明星开店。明星张继科创立了茶饮品牌“猴子的救兵”，在武汉的这家门店消费的王小姐表示，“这个店开在我们学校旁边，而且性价比也很高，喝完也不腻，没想到明星开的奶茶店味道也不错。”
一条街扎堆40多家茶饮店
当下，新式茶饮正处在行业风口。这一点在武汉颇具人气的楚河汉街上得到印证。记者注意到，喜茶、奈雪的茶、CoCo、吾饮良品、伏见桃山、娃哈哈、海底捞等多个品牌在此开店，仅在楚河汉街，就有至少40多家茶饮店。
面对新品、新品牌层出不穷的茶饮，广大市民会怎么选？记者随机采访了部分90后、00后市民。
今年20岁的李小姐是一名在校大学生，她告诉记者，“我感觉我的生活离不开奶茶的甜蜜，但是长期喝一种会感觉腻。所以，如果市面上有新的口味、品牌，我愿意换个口味。”
在光谷一家互联网公司上班的向先生正在选购水果茶，他表示，“我跟女朋友出来逛街，都爱喝奶茶。我发现，不像前几年就那么几家奶茶店，现在感觉街头的奶茶店越来越多，也给我更多的选择。”
茶饮行业竞争“白热化”
随着新式茶饮的持续火爆，进入2021年，谁能够成为资本市场“第一杯奶茶”？近期，在众多茶饮品牌完成融资之后，这个问题引发关注。喜茶近期传出即将上市的消息。喜茶相关负责人告诉极目新闻记者，公司暂无上市计划。奈雪的茶高级公关总监王依也表示，“暂无相关计划。”
茶饮品牌受到资本的关注与茶饮市场巨大的前景密不可分。《2020新式茶饮白皮书》数据显示，据测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，新式茶饮市场规模在2020年底会达到1020亿元。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，茶饮行业竞争已经进入白热化阶段，知名企业跨界进军茶饮行业，是增加核心业务之外的收入，能够进一步增强消费者的体验。“虽然现在涌现出众多茶饮品牌，但能够在茶饮行业站稳脚跟并不容易，它对产业端的要求是非常高的，包括茶饮的品质、品牌、服务体系、客户粘性、互动场景等，都值得深思。”
中南财经政法大学营销管理系主任、新媒体营销研究中心研究员杜鹏副教授认为，茶饮行业的火爆是大势所趋，奶茶渐渐贴上了年轻与时尚的标签。“一些新的茶饮品牌年轻化，这是进行品牌延伸的战略考虑。消费者更愿意为兴趣、精致、个性、新鲜等凸现自我的东西买单。”杜鹏表示。
面对茶饮市场的巨大前景，杜鹏认为，“茶饮企业应练好内功，注重茶饮的品质、口味、安全，这是基本和必须的。同时，茶饮品牌还应打造自己独特的调性，强调顾客参与。不少网红奶茶能够将用户带入到品牌设定的营销场景中来，让人在不知不觉中参与，并达到良好的互动效果。”
