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石首两道名菜入选国家级美食名录

发布时间:2019年05月16日 09:50 来源:楚天都市报
图为鸡茸笔架鱼肚

  楚天都市报讯(记者高伟 通讯员付明海)近日,两道正宗石首美食“鸡茸笔架鱼肚”和“任婆肘子”,被列入中国烹饪协会中餐企业特色美食名录,这是石首菜首次入榜国家级特色美食名录。

  “鸡茸雪白如脂,滋味鲜美,鱼肚松软似锦,滋补性强,别有风味。”石首市餐饮协会负责人介绍,“鸡茸笔架鱼肚”是由鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鱼回鱼而成,这道菜最难得的是它的主要原料——石首笔架鱼肚。

  “此物唯独石首有,走遍天下无二家。”长江流域鱼回鱼在石首长得特别肥美,有一米多长,重达七八斤至二十多公斤,质细嫩,味道鲜美,鱼鳔肥大厚实,独特别致,外形很像石首长江边的笔架山,鳔内有红色的笔架山图案,笔架鱼肚因而得名。

  鱼肚,又称“鱼胶”,是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶,石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域的鱼鳔制成的一种珍贵食品。

(编辑:裴春梅)
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