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六旬阿姨为防癌只吃富硒米 专家:各种大米区别不大

发布时间:2018年07月11日 11:18 来源:武汉晚报

  六旬阿姨为防癌只吃富硒米

  专家称各种大米营养价值没太大区别

  六旬周阿姨近几年来买米只求“富硒”,非硒米不吃;70岁的周爷爷常年吃泰国米,认为“贵的肯定好”;94岁韩老师多年吃散装米,啥也不讲究……一二十元一斤的大米比4元左右一斤的究竟好在哪?华中科技大学协和医院临床营养科主任蔡红琳认为,大米是否有机并不影响其营养价值,市民不要轻信炒作。

  天天吃米,各人要求不同

  家住武昌的周阿姨对饮食特别苛刻:菜只吃有机蔬菜,油只吃特级初榨橄榄油,米只吃富硒米。自从她父亲10年前患肺癌去世后,“防癌”成了她生活的头等大事。尽管体检没什么毛病,她仍连续5年去巴马旅居,家里被保健品商推荐的饮水机7年用了3个,非碱性水不喝;128元/5公斤的富硒米家里从未断过,一再向人宣传硒米抗癌。

  7月10日上午,记者在武商量贩常青花园店遇到一位70岁的周爷爷正在选米,他说自己也不懂,反正“贵的肯定好”。他家常年吃20元左右一斤的泰国米,也买过5斤85元的五常有机米。

  活到94岁、上个月还和子女一起去新疆自驾的刘恒炳、韩方淑两位老人,则是有什么米吃什么米,饮食没那么精细。

  有些大米只是炒概念

  7月10日,武汉晚报记者走访了武汉几家大超市,发现各家超市的大米品种多样、商品名更是花样百出。超市在售的大米大多数产自东北,其中标示“五常大米”的最多,价格也十分悬殊,大多为46元/5公斤—129元/5公斤不等。

  蔡红琳说,有些大米只是炒概念。

  富硒米是在富硒的土地上种植的,商家宣称其对提高免疫力、预防癌症有帮助。但富硒米不是药,吃一次两次解决不了问题。

  有机米的种植环境比较环保,生产过程中对农药、化肥和除草剂的使用都有严格规定,因此成本高而产量低,价位相对较高。

  免淘米是在加工过程中将碾磨下来的米糠通过技术手段去除干净,免去了煮饭前的淘米工序,只要加水后没有变得浑浊,就不需要淘洗。为达到“免淘”标准,商家势必会对大米进行层层过滤处理,淘洗次数越多,营养流失越大。

  蔡红琳分析,大米的价格影响因素主要有以下这些:一是所谓的有机种植,成本肯定高;二是一些特殊的米,比如适合糖尿病的高抗性淀粉大米,适合肾病的低蛋白大米,适合减肥的低GI大米等。她认为,普通人不必追求有机种植,但买米一定要购买品牌大米。

  大米最好“少量勤买”

  蔡红琳建议,如果追求大米品质,建议挑选大品牌的包装大米,以2~4周的食用量为限,存放时间过长或贮藏条件不佳,都可能使大米品质明显下降。如果挑选散装大米,可以着重注意以下几点:

  1.看外观,通常大米呈半透明的白色,如果黄色粒等异色粒较多,建议不要购买。此外,碎米和芯白腹白米(大米的某些部位为非透明的白色)比较多的,一般品质也不高。

  2.闻气味,如果有霉味、哈喇味说明变质了,绝对不能吃。

  3.抓一把搓一搓,慢慢倒掉,如果手心里留下很多米糠,说明加工精度不高,品质容易下降。

  记者毛茵

(编辑:裴春梅)
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